Name: Rijst met eend
Ingredients: 250 g kortkorrelige zilvervliesrijst; 4 eendenbouten; 1 kg water; Fijn zeezout; 2-3 rijpe gele tomaten (600 g); 4 tenen knoflook, gepeld; 10 g gemberwortel, geschild; 1 bos lente-ui, in wit en groen deel verdeeld; 100 g waterkers; 10 g koriander, fijngesneden; 1½ theel. gele-chilimash (zie blz. 31); 1 citroen, gehalveerd; Zeezoutvlokken; Flink wat versgemalen peper; Specerijenrub; 2 theel. fijn zeezout; 2 theel. gemalen koffie; 1 theel. gemalen urucum (annatto/achiote, zie blz. 23 voor alternatieven); 1 theel. urfa-chilivlokken; ½ theel. kaneel; ½ theel. zoet paprikapoeder; Eendenjus; 180 g guavesap (zie blz. 21); 25 g tamari of sojasaus; 2 theel. rijstazijn

Fusão - niet-traditionele recepten uit Brazilië, p. 217–218

Ingredients

250 g kortkorrelige zilvervliesrijst
4 eendenbouten
1 kg water
Fijn zeezout
2-3 rijpe gele tomaten (600 g)
4 tenen knoflook, gepeld
10 g gemberwortel, geschild
1 bos lente-ui, in wit en groen deel verdeeld
100 g waterkers
10 g koriander, fijngesneden
1½ theel. gele-chilimash (zie blz. 31)
1 citroen, gehalveerd
Zeezoutvlokken
Flink wat versgemalen peper
Specerijenrub
2 theel. fijn zeezout
2 theel. gemalen koffie
1 theel. gemalen urucum (annatto/achiote, zie blz. 23 voor alternatieven)
1 theel. urfa-chilivlokken
½ theel. kaneel
½ theel. zoet paprikapoeder
Eendenjus
180 g guavesap (zie blz. 21)
25 g tamari of sojasaus
2 theel. rijstazijn

Capture the full recipe from the book

Open Fusão - niet-traditionele recepten uit Brazilië at page 217–218 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.

Download on the App Store