Name: gravad lax van 28 uur gemarineerde forel
Ingredients: Per kilo kweekforelfilet, met huid; 23 gram korianderzaad; 7 gram anijszaad; 27 gram dille; 100 gram zout (liefst fleur de sel camargue); 100 gram bruine basterdsuiker; 6 gram versgemalen zwarte peper; Voor de saus; 1 eidooier; 15 gram honing; 30 ml wittewijnazijn; 30 gram dijonmosterd; Snuf zout; 70 ml peterselieolie (zie blz. 56); ¼ bosje dille, fijngehakt; Voor de gepofte prei; 2-4 dunne preien; Ook nodig; Trancheermes

Chez Bijdendijk, p. 92

Ingredients

Per kilo kweekforelfilet, met huid
23 gram korianderzaad
7 gram anijszaad
27 gram dille
100 gram zout (liefst fleur de sel camargue)
100 gram bruine basterdsuiker
6 gram versgemalen zwarte peper
Voor de saus
1 eidooier
15 gram honing
30 ml wittewijnazijn
30 gram dijonmosterd
Snuf zout
70 ml peterselieolie (zie blz. 56)
¼ bosje dille, fijngehakt
Voor de gepofte prei
2-4 dunne preien
Ook nodig
Trancheermes

Capture the full recipe from the book

Open Chez Bijdendijk at page 92 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.

Download on the App Store