Gebakken aubergine met mangosaus, limoenyoghurt & sesamzout

Ingredients

• 3 aubergines, in schijven van 3 cm (800 g)
• 4 eetl. olijfolie
• 2 theel. ahornsiroop
• 1 theel. fijn zeezout
• ½ theel. rode-chilipeperpasta (zie blz. 29, of gebruik fijngesneden chilipeper)
• 2 limoenen, gehalveerd
• Mangosaus
• 350 g ananassap
• 150 g heel rijpe mango, fijngesneden
• 40 g mandarijnsap (van 2-3 mandarijnen)
• 1 ui, gepeld, in 8 partjes
• 4 tenen knoflook, gepeld, met de zijkant van een mes gekneusd
• 4 pimentbessen, grofgemalen
• 1 kaneelstokje, doormidden gebroken
• Limoenyoghurt
• 350 g kokos- of gewone yoghurt
• 1 kleine teen knoflook, fijn geraspt of geperst
• 1 theel. geraspte schil van een biologische limoen
• ¼ theel. zeezoutvlokken
• Sesamzout
• 2 eetl. sesamzaad
• ¾ theel. mild kerriepoeder
• 1 theel. zeezoutvlokken (of meer, naar smaak)