Name: Dipsaus van papaja & dendê
Ingredients: 100 g hele, rode chilipepers; 30 g hele scotch bonnet-chilipepers; 100 g milde olijfolie; 50 g ui, gepeld, in grove stukken; 30 g knoflook, gepeld, in grove stukken; 10 g gemberwortel, geschild, in grove stukken; 5 g gedroogde cascabel- of pasilla-chilipepers, steeltjes en zaden verwijderd; ½ kaneelstokje, doormidden gebroken; 3 g gemengde peperkorrels; ½ extra rijpe papaja, geschild, pitten verwijderd, in blokjes van ¾ cm (300 g); 35 g tomatenpuree; 30 g rode palmolie (zie blz. 20); 30 g rijstazijn; 5 g fijn zeezout; 30 g citroensap; 2 theel. ahornsiroop; 1 limoen, voor erbij

Fusão - niet-traditionele recepten uit Brazilië, p. 68

Ingredients

100 g hele, rode chilipepers
30 g hele scotch bonnet-chilipepers
100 g milde olijfolie
50 g ui, gepeld, in grove stukken
30 g knoflook, gepeld, in grove stukken
10 g gemberwortel, geschild, in grove stukken
5 g gedroogde cascabel- of pasilla-chilipepers, steeltjes en zaden verwijderd
½ kaneelstokje, doormidden gebroken
3 g gemengde peperkorrels
½ extra rijpe papaja, geschild, pitten verwijderd, in blokjes van ¾ cm (300 g)
35 g tomatenpuree
30 g rode palmolie (zie blz. 20)
30 g rijstazijn
5 g fijn zeezout
30 g citroensap
2 theel. ahornsiroop
1 limoen, voor erbij

Sauce & condimentsDip

Capture the full recipe from the book

Open Fusão - niet-traditionele recepten uit Brazilië at page 68 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.

Download on the App Store