Name: Zwarte-ogenbonentoastjes met geroosterd kokos & salsa
Ingredients: Zwarte-ogenbonentoastjes; 1 blik van 400 g zwarte-ogenbonen, uitgelekt; 70 g ui, gepeld, in grove stukken; 40 g masa harina (of kikkererwtenmeel of bloem); 40 g rode palmolie (zie blz. 20); 30 g gedroogde kokossnippers; 25 g tomatenpuree; ½ theel. mild kerriepoeder; ½ theel. fijn zeezout; ¼ theel. kaneel; Flinke snuf geraspte nootmuskaat; Flink wat versgemalen peper; Salsa; 150 g rijpe tomaten, fijngesneden; 5 g koriander, fijngesneden; 2 groene bird’s eye-chilpepers, in dunne ringen; 2 eetl. limoensap; 1 eetl. olijfolie; 1 theel. rijstazijn; ½ theel. vloeibare honing (of ahorn- of agavesiroop); ¼ theel. fijn zeezout; Geroosterd kokos; 50 g gedroogde kokossnippers; Kokos- of gewone yoghurt; 2 limoenen, in parten gesneden (zie blz. 23)

Fusão - niet-traditionele recepten uit Brazilië, p. 98

Ingredients

Zwarte-ogenbonentoastjes
1 blik van 400 g zwarte-ogenbonen, uitgelekt
70 g ui, gepeld, in grove stukken
40 g masa harina (of kikkererwtenmeel of bloem)
40 g rode palmolie (zie blz. 20)
30 g gedroogde kokossnippers
25 g tomatenpuree
½ theel. mild kerriepoeder
½ theel. fijn zeezout
¼ theel. kaneel
Flinke snuf geraspte nootmuskaat
Flink wat versgemalen peper
Salsa
150 g rijpe tomaten, fijngesneden
5 g koriander, fijngesneden
2 groene bird’s eye-chilpepers, in dunne ringen
2 eetl. limoensap
1 eetl. olijfolie
1 theel. rijstazijn
½ theel. vloeibare honing (of ahorn- of agavesiroop)
¼ theel. fijn zeezout
Geroosterd kokos
50 g gedroogde kokossnippers
Kokos- of gewone yoghurt
2 limoenen, in parten gesneden (zie blz. 23)

Capture the full recipe from the book

Open Fusão - niet-traditionele recepten uit Brazilië at page 98 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.

Download on the App Store