Dhal van rode linzen met aardappel en venkel

Ingredients

• 400 g rode linzen
• 1 kg vastkokende aardappelen
• 1 grote venkelknol, geschild en in blokjes van 1 cm
• 1 rode ui, in blokjes van 2 cm
• 1 grote rode chilipeper, in de lengte gehalveerd, zonder zaadjes en fijngehakt
• 1 groene chilipeper, in de lengte gehalveerd, zonder zaadjes en fijngehakt
• 2 tomaten, in blokjes van 2 cm
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 1 blik tomaten (400 g)
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• 2 grote tenen knoflook
• 1 eetlepel garam masala
• 1 bosje koriander, grof gehakt, plus extra hele blaadjes
• Zout
• 3 eetlepels olie