Broodpudding met seizoensfruit

Ingredients

• Roomboter, om in te vetten
• 100 g oud brood (bij voorkeur
• Classic batard (zie blz. 86) of een
• Blikbrood, zoals casino (zie
• Blz. 120) of brioche (zie blz. 130)
• 2 nectarines (of ander seizoensfruit)
• 30 g gedroogde moerbeien (of
• Ander gedroogd fruit)
• 150 ml volle melk
• 150 g slagroom
• 150 g eieren (ca. 3 kleine eieren)
• 50 g fijne kristalsuiker
• Snuf kaneelpoeder
• ½ tl zout
• 1 el honing
• 1 el amandelschaafsel
• 1 el bruine basterdsuiker
• (optioneel)