Kometen Brood
Handboek zuurdesem
Lard Breebaart•256 pages
85Bâtard
- 85Classic bâtard (archetype)
- 86Classic bâtard
- 86Classic bâtard (basisrecept)
- 88Classic bâtard met rijke pitten- en -zadenmix
- 88Classic bâtard met rijke pitten-en-zadenmix (variatierecept)
- 90Classic bâtard met cheddar en jalapeño’s
- 90Classic bâtard met cheddar en jalapeño's (variatierecept)
- 92Classic bâtard met aardappel, zwarte knoflook en tijm
- 92Classic bâtard met aardappel, zwarte knoflook en tijm (variatierecept)
- 94Classic bâtard met dadels of vijgen en blauwe kaas
- 94Classic bâtard met dadels of vijgen en blauwe kaas (variatierecept)
97Boule
- 97Boule (archetype)
- 98Halfvolkoren boule
- 98Halfvolkoren boule (basisrecept)
- 100Volkoren boule
- 100Volkoren boule (basisrecept)
- 102Halfvolkoren of volkoren boule met zonnebloempitten
- 102Volkoren boule met zonnebloempitten (variatierecept)
- 104Volkoren boule met gekiemde emmer
- 104Volkoren boule met gekiemde emmer (variatierecept)
- 106Frans roggebrood
- 106Frans roggebrood (basisrecept)
109Baguette
- 109Baguette (archetype)
- 110Baguette
- 110Baguette (basisrecept)
- 112Baguette hybride
- 112Baguette hybride (basisrecept)
- 114Baguette met olijven en ingelegde citroen
- 114Baguette met olijven en ingelegde citroen (variatierecept)
- 116Baguette met vijgen en walnoten
- 116Baguette met vijgen en walnoten (variatierecept)
119Blikbrood
- 119Blikbrood (archetype)
- 120Casino
- 120Casino (basisrecept)
- 122Casino hybride
- 122Casino hybride (basisrecept)
- 124Casino met sesam, miso en roomboter
- 124Casino met sesam, miso en roomboter (variatierecept)
- 126Casino met sobrasada en amandelen
- 126Casino met sobrasada en amandelen (variatierecept)
- 128Speltbrood met gekiemde spelt en havervlokken
- 128Speltbrood met gekiemde spelt en havervlokken (basisrecept)
- 130Brioche
- 130Brioche (basisrecept)
- 132Suikerbrood
- 132Suikerbrood (basisrecept)
- 134Deens roggebrood
- 134Deens roggebrood (basisrecept)
139Platbrood
- 139Platbrood (archetype)
- 140Focaccia
- 140Focaccia (basisrecept)
- 142Focaccia hybride
- 142Focaccia hybride (basisrecept)
- 144Focaccia met tomaat, ’nduja en mascarpone
- 144Focaccia met tomaat, 'nduja en mascarpone (variatierecept)
- 146Focaccia met gekonfijte knoflook en stolwijker
- 146Focaccia met gekonfijte knoflook en stolwijker (variatierecept)
- 148Focaccia met courgette en daslookpesto
- 148Focaccia met courgette en daslookpesto (variatierecept)
- 152Pizzadeeg
- 152Pizzadeeg (basisrecept)
- 154Pizza rossa con acciughe
- 154Pizza rossa con acciughe (variatierecept)
- 156Pizza bianca
- 156Pizza bianca (variatierecept)
- 158Pizza patate e rosmarino
- 158Pizza patate e rosmarino (variatierecept)
162Oud brood, nieuw leven
166Starteroverschot
172Toast
- 174Makreelsalade, mierikswortel en kappertjes
- 174Toast met makreelsalade, mierikswortel en kappertjes
- 175Gerookte forel, taggiasche olijven en venkel
- 175Toast met gerookte forel, taggiasche olijven en venkel
- 176Labneh en gekaramelliseerde rode ui
- 176Labneh en geroosterde tomaten
- 176Toast met labneh en gekaramelliseerde rode ui
- 176Toast met labneh en geroosterde tomaten
- 178Pan con tomate
- 178Toast met roomboter en ansjovis