Name: Hakka-gestoofde eend
Ingredients: 1 pekingeend van ca. 2,2 kilo, grillklaar en ontdooid; 50 gram grof zeezout; 75 gram witte gefermenteerde tofu; 100 gram rode gefermenteerde tofu; 3 eetl. shaoxing rijstwijn; 10 gram gedroogde mandarijnenschil, geweekt; 2 eetl. neutrale olie; 100 gram hele knoflooktenen (ca. 2 bollen), gepeld; 100 gram gember, geschild en in grove stukken; 3 laurierblaadjes; 5 gram steranijs; 5 gram kaneelstokjes; 5 gram tsaoko (chinese zwarte kardemom); 1 eetl. lichte sojasaus; ½ eetl. donkere sojasaus; 40 gram gele kandijsuiker (rock sugar); 2 lente-uien, fijngesneden; 20 gram koriander, fijngesneden

Chin. Ind. Rest. kookboek, p. 221

Ingredients

1 pekingeend van ca. 2,2 kilo, grillklaar en ontdooid
50 gram grof zeezout
75 gram witte gefermenteerde tofu
100 gram rode gefermenteerde tofu
3 eetl. shaoxing rijstwijn
10 gram gedroogde mandarijnenschil, geweekt
2 eetl. neutrale olie
100 gram hele knoflooktenen (ca. 2 bollen), gepeld
100 gram gember, geschild en in grove stukken
3 laurierblaadjes
5 gram steranijs
5 gram kaneelstokjes
5 gram tsaoko (chinese zwarte kardemom)
1 eetl. lichte sojasaus
½ eetl. donkere sojasaus
40 gram gele kandijsuiker (rock sugar)
2 lente-uien, fijngesneden
20 gram koriander, fijngesneden

Capture the full recipe from the book

Open Chin. Ind. Rest. kookboek at page 221 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.

Download on the App Store