pasteitje gevuld met kalfsvlees en paddenstoelen
Chez Bijdendijk, p. 158
Ingredients
- Voor de ragout
- 800 gram kalfsborst
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Zonnebloemolie
- 1 bouquet garni bestaande uit
- 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm,
- 2 laurierblaadjes en 5 gekneusde
- Zwarte peperkorrels (zie blz. 27)
- Mirepoix bestaande uit 50 gram
- Winterpeen, 50 gram knolselderij,
- 50 gram prei, 50 gram ui,
- 3 knoflooktenen, fijngesneden
- (zie blz. 61)
- 300 ml witte wijn
- 200 ml jus de veau (slager of zie blz. 58
- Voor zelfgemaakte)
- 40 gram boter
- 50 gram bloem
- 250 ml slagroom
- 100 gram shiitake, steeltjes verwijderd
- 100 gram oesterzwammen
- 150 gram grotchampignons
- 50 gram cantharellen
- ¼ bosje bladpeterselie, grof gehakt
- ¼ bosje bieslook, fijngesneden
- En verder
- 6 roomboterpasteitjes
Capture the full recipe from the book
Open Chez Bijdendijk at page 158 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download on the App Store