Pompoensoep

Ingredients

• 3 el extra vergine olijfolie, plus extra voor de crostini en voor erbij
• 50 g boter
• 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
• Een klein bosje verse marjoleinblaadjes
• 1,5 kg pompoen, geschild, pitten verwijderd en in blokjes
• 200 g nieuwe aardappels, geschild en in blokjes
• 2 gedroogde rode chilipepers, verkruimeld
• 1 l kippenbouillon (zie blz. 156)
• 6 sneetjes ciabatta
• 1 teentje knoflook, gepeld en doormidden
• Versgeraspte parmezaanse kaas
• Zeezout
• Zwarte peper
• Zout
• Peper
• 200 g cannellinibonen