Name: Opa lee's dragon en phoenix-loempia
Ingredients: Neutrale olie om in te bakken en te frituren; 3 cm gember, geschild en fijngehakt; 2 kleine sjalotjes, fijngehakt; 50 gram bamboescheuten uit blik, in julienne; 65 gram gedroogde shiitake (4 stuks), geweekt en in dunne plakjes; ½ wortel (ca. 50 gram), in julienne; 35 gram bleekselderij, in julienne; 65 gram roze garnalen, schoongemaakt en gepeld; 25 gram dopertwen; 25 gram taugé; 1 theel. shaoxing rijstwijn; 100 ml kippenbouillon; ½ theel. donkere sojasaus; 1 eetl. oestersaus; 1 theel. kristalsuiker; 1 theel. zout; 3 eetl. maizenaslurry (zie blz. 56); 2 druppels sesamolie; 4 grote eieren; 1 recept basisbeslag (zie blz. 55)

Chin. Ind. Rest. kookboek, p. 73

Ingredients

Neutrale olie om in te bakken en te frituren
3 cm gember, geschild en fijngehakt
2 kleine sjalotjes, fijngehakt
50 gram bamboescheuten uit blik, in julienne
65 gram gedroogde shiitake (4 stuks), geweekt en in dunne plakjes
½ wortel (ca. 50 gram), in julienne
35 gram bleekselderij, in julienne
65 gram roze garnalen, schoongemaakt en gepeld
25 gram dopertwen
25 gram taugé
1 theel. shaoxing rijstwijn
100 ml kippenbouillon
½ theel. donkere sojasaus
1 eetl. oestersaus
1 theel. kristalsuiker
1 theel. zout
3 eetl. maizenaslurry (zie blz. 56)
2 druppels sesamolie
4 grote eieren
1 recept basisbeslag (zie blz. 55)

Capture the full recipe from the book

Open Chin. Ind. Rest. kookboek at page 73 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.

Download on the App Store