Risotto met geroosterde patrijs
River Cafe 30, p. 143
Ingredients
- 3 schoongemaakte patrijzen
- 50 g zachte boter
- Olijfolie
- 200 g pancetta, in grote blokjes
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- Een bos verse salieblaadjes
- 200 ml chianti
- 1 l kippenbouillon (zie blz. 156)
- 120 g zachte boter
- 5 el olijfolie
- 1 middelgrote rode ui, gepeld en fijngehakt
- 1 stronk bleekselderij, alleen de onderste 10 cm, fijngehakt
- 300 g risottorijst
- 75 ml extra droge witte vermout
- 175 g parmezaanse kaas, versgeraspt
- Zout en peper
Capture the full recipe from the book
Open River Cafe 30 at page 143 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download on the App Store