Name: Zoete-aardappelgnocchi met gekruide aubergineragout
Ingredients: Gnocchi; 500 g zoete aardappel (roze schil, geel vruchtvlees); 1 eidooier; 50 g masa harina; ½ theel. fijn zeezout; Flink wat versgemalen peper; Flink wat versgeraspte nootmuskaat; Ragout; 2 aubergines (500 g); 2 eetl. olijfolie, plus extra om in te vetten; 10 g verse basilicumblaadjes, plus extra voor eroverheen; 15 g gezouten boter; 1½ eetl. tomatenpuree; 1 teen knoflook, geperst; ¾ theel. mild kerriepoeder; ¼ theel. fijn zeezout; ¼ theel. chilivlokken; Voor eroverheen; Geraspte parmezaanse kaas (of vegetarisch alternatief); Geraspte schil van 1 biologische citroen

Fusão - niet-traditionele recepten uit Brazilië, p. 50

Ingredients

Gnocchi
500 g zoete aardappel (roze schil, geel vruchtvlees)
1 eidooier
50 g masa harina
½ theel. fijn zeezout
Flink wat versgemalen peper
Flink wat versgeraspte nootmuskaat
Ragout
2 aubergines (500 g)
2 eetl. olijfolie, plus extra om in te vetten
10 g verse basilicumblaadjes, plus extra voor eroverheen
15 g gezouten boter
1½ eetl. tomatenpuree
1 teen knoflook, geperst
¾ theel. mild kerriepoeder
¼ theel. fijn zeezout
¼ theel. chilivlokken
Voor eroverheen
Geraspte parmezaanse kaas (of vegetarisch alternatief)
Geraspte schil van 1 biologische citroen

Capture the full recipe from the book

Open Fusão - niet-traditionele recepten uit Brazilië at page 50 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.

Download on the App Store