Even Simpel
Yotam OttolenghiIn de kast bij 3 lezers
CookCook maakt je kookboeken makkelijk in gebruik.
Maak een gratis account- Doorzoek alle recepten in je boeken op ingrediënt of naam
- Maak boodschappenlijstjes en stuur naar je iPhone
- Digitaliseer recepten uit je boeken met de iPhone-app
- Verzamel recepten die je wilt koken, en vink af wat je gekookt hebt
- 290Dé saus
Meer recepten uit dit boek
Word gratis lid om alle 135 recepten te zien
- Doorzoek dit boek op ingrediënten en titels
- Verzamel je favoriete recepten
- Maak boodschappenlijstjes
Populaire recepten
Is dit boek iets voor jou?
Past het best bijLicht en gezondNieuwe smaken ontdekkerFlexitariër
- Licht en gezond5/5Past 5 van 5
Licht, kleurrijk, met balans
Dit is jouw boek: kleurrijke salades, yoghurt en citroen in plaats van room, en borden als Geroosterde courgette met pistachesalsa en feta die er op tafel én op je telefoon goed uitzien. Chaya’s heek met saffraan en yoghurt is het soort vis waarmee je vrienden voedt zonder uren in de keuken te staan. Alleen het buikspek en een paar gratins vallen buiten je routine, maar met Geroosterde aardbeien met sumak als toetje blijft de balans precies goed.
- Nieuwe smaken ontdekker5/5Past 5 van 5
Elke pagina iets dat je nog niet kende
Zwarte limoen, bkeila, pilpelchuma, johannesbroodmelasse en paddenstoelenpoeder: bijna elke pagina schuift je iets toe dat je nog niet kende, en Spruitjes met zwarte limoen is de laagdrempeligste plek om te beginnen. In de pan gebakken zeebaars met bkeila en Gehakte salade met kataifi rekken je verder op zonder dat de techniek boven je pet gaat, en de bouwstenen achterin maken van die nieuwe potjes iets wat je keer op keer terugpakt. Het enige wat je moet inplannen is de boodschappenlijst, want alles in één keer aanschaffen is wel een investering.
Begin met Spruitjes met zwarte limoen
- Flexitariër5/5Past 5 van 5
Meestal vegetarisch, meestal
Van 135 recepten zijn er 96 vegetarisch (43 vegan), 14 met vis en 25 met vlees
Met Kikkererwten met baharat en sinaasappel en Gesmoorde halloumi met tomaatjes en bonen krijg je vegetarische gerechten die als maaltijd klinken, niet als het garnituur waaruit het vlees is weggelaten. Voor een bewuste vleesdag geven Gebraden kippendijen met yoghurt en za’atar je een reden om die uitzondering smaakvol te maken. Vlees krijgt hier wel nadrukkelijk een eigen hoofdrol, maar je hebt zoveel keuze uit peulvruchten, groenten, eieren en kaas dat je het niet nodig hebt om je kookweek te vullen.
- Snelle doordeweekse kok4/5Past 4 van 5
Dertig minuten, één pan
De belofte van minder dan dertig minuten of één pan is precies wat jij op een dinsdagavond zoekt, en Traybake van caesarsalade met kip en Spicy tonijnpasta met parmezaanroom zijn het soort recepten waar je het hele huishouden mee aan tafel krijgt zonder gedoe. Let wel op de voorraadkast: zwarte limoen, urfa-chili en pilpelchuma liggen niet bij elke supermarkt, dus lees de titels en plan je boodschappen vooraf. Een enkele Langzaam gebraden lamsschouder met druiven is voor het weekend, maar de rest levert echt op doordeweeks.
Begin met Traybake van caesarsalade met kip
- Sporters4/5Past 4 van 5
Eiwit, meal prep, geen excuses
Eiwit zit hier overal ingebakken: Kipgehaktballetjes met pistache en spinazie en Gekonfijte kip en kikkererwten zijn precies de bakken die je op zondag vult en tot donderdag uit de koelkast eet. Zalm met zwarte limoen is een snelle doordeweekse hit voor je macro's, en de peulvruchten en groentegerechten vullen de rest van je prep zonder zware sausen. De veertien desserts en het buikspek plan je als cheat day in, verder hoef je opvallend weinig weg te laten.
- Ouder van jonge kinderen4/5Past 4 van 5
Moet een peuter en een late avond overleven
Gnocchi met doperwten en kaas en Kipgehaktballetjes met pistache en spinazie zijn precies de vormen die kleine handen herkennen, en omdat zoveel hier vooraf te maken is, overleeft het eten een onderbroken bedtijdritueel. Bij de chiliolie, de scotch bonnet en de harissa halveer je of zet je de salsa apart, zodat de volwassenen na bedtijd alsnog hun scherpte krijgen. Bananen in pyjama klinkt als een toetje dat je kinderen zelf willen bouwen, en dat is precies het soort recept dat dit boek voor jouw gezin de moeite waard maakt.
Begin met Gnocchi met doperwten en kaas
- Smaakmaximalist4/5Past 4 van 5
Chili, ansjovis en citroen op alles
Laat de titel je niet afschrikken: Midden-oosterse crispy chiliolie staat achterin als bouwsteen, Camembert met ’nduja-honing uit de oven is pure overdaad, en Rijst en pasta met bruine boter en citroen zet bruine boter en zuur samen in één pan. Zwarte limoen, urfa, pilpelchuma, kappertjes en ’nduja komen zo vaak terug dat je mond op een flink deel van de pagina's gaat wateren. Bij de kropsla, de witlofgratin en de clafoutis zou je zelf een lepel harissa pakken, maar dat zijn uitzonderingen in een boek dat zelden ingehouden is.
Begin met Midden-oosterse crispy chiliolie
- Restaurantliefhebber4/5Past 4 van 5
Wil thuis eten alsof je uit bent
Met Tarte tatin met venkel, druiven en olijven en Limoen-yuzucrème met sesamkrokant heb je twee kandidaten voor een etentje dat niet naar doordeweeks smaakt. Pijnboompittenvinaigrette sluit aan bij je belangstelling voor losse componenten waarmee je een bord naar je hand zet. Je koopt dit voor de smaakcombinaties met restaurantallure, niet voor een aantoonbare les in keukentechniek of presentatie: die beloven de beschrijving en de index niet.
- Wijnliefhebber en Italië-fan3/5Past 3 van 5
Elke pagina roept om een fles
Het pastadeel is voor jou de reden om dit boek open te slaan: Casarecce, kikkererwten en vongole en Pasta e fagioli vragen gewoon om een fles vermentino of een stevige sangiovese op tafel. Maar de belofte van dertig minuten en één pan verraadt dat dit geen boek is voor een lange avond, en Trofie met miso en paddenstoelen is precies het soort fusion waar je je schouders bij ophaalt. Wijn komt nergens ter sprake en de Levant weegt zwaarder dan de laars, dus je leent er een handvol recepten uit en laat de rest aan anderen.
Begin met Casarecce, kikkererwten en vongole
- Beginner3/5Past 3 van 5
Heeft nog nooit iets gefrituurd
De belofte van eenvoud klopt bij recepten als Omelet met gecrushte chips en Linzen met boter en kerrie, die weinig ingrediënten vragen en vergevingsgezind zijn als je even afgeleid raakt. Toch struikel je op bijna elke pagina over za’atar, urfa-chili, bkeila of zwarte limoen, en uit de titels blijkt niet of het boek je uitlegt wat dat is en waar je het koopt. Een Bloemkoulsoufflé of een tarte tatin bewaar je voor later, maar begin met de eieren en de peulvruchten en je bouwt stap voor stap vertrouwen op.
Begin met Linzen met boter en kerrie
- Student met een krap budget3/5Past 3 van 5
Eén pan, weinig geld
Pasta e fagioli, Perzische doperwten-aardappelstoof en Knoflookrijst uit de oven draaien op bonen, aardappels en rijst en leveren meerdere porties uit één pan, precies wat je budget en je afwas verdragen. Maar het boek leunt ook op za’atar, zwarte limoen, miso en granaatappelmelasse, en of die potjes zich terugbetalen hangt af van hoe vaak je de Midden-Oosterse kant blijft koken. Lamsschouder, zeebaars en vongole sla je over, en voor een flink deel van de groenten heb je wel een oven nodig.
Begin met Pasta e fagioli
- Reiziger3/5Past 3 van 5
Proeft de stad voor hij er is
Menemen, Bastilla met kip en Broccoli-mallung spannen een boog van Turkije via Marokko naar Sri Lanka, en de Tunesische bkeila en pilpelchuma brengen je naar een hoek van Noord-Afrika die weinig kookboeken halen. Maar dertig minuten en één pan betekent dat de reis is ingekort: een bastilla zonder dagen werk is een souvenir, geen ochtend op de markt in de medina. Je proeft overal Ottolenghi's Londen meer dan de straten zelf, dus gebruik het als voorbereiding op een reis en niet als vervanging ervan.
Begin met Menemen
- Thuiskok3/5Past 3 van 5
Wordt elk jaar een beetje beter
De bouwstenen achterin zijn wat dit boek voor jou waard maakt: Bkeila, Dé saus en een eigen Paddenstoelenpoeder zijn recepten die je in je eigen koken blijft hergebruiken, lang nadat je het boek dicht hebt gedaan. Maar een belofte van dertig minuten en één pan laat weinig ruimte voor deeg, bouillon of het waarom achter een techniek, en zelfs de bastilla lijkt hier eerder een snelle versie dan een weekendproject. Ottolenghi's recepten zijn doorgaans degelijk getest, maar als je wilt groeien in techniek is dit vooral een boek om smaakideeën uit te lenen.
Begin met Bkeila
- Low carb3/5Past 3 van 5
Weinig koolhydraten, veel smaak
Van 135 recepten zijn er 96 vegetarisch (43 vegan), 14 met vis en 25 met vlees
Met Kats frittata met feta en Zalm met zwarte limoen vind je aantrekkelijke aanknopingspunten zonder brood, rijst of pasta in de titel. Ook Witlofgratin past op papier bij je voorkeur voor groenten en kaas, al kun je zonder ingrediëntenlijst de koolhydraten niet echt tellen. Je zult behoorlijk moeten selecteren: pasta, aardappels, peulvruchten en zoet krijgen veel ruimte, waardoor dit voor jou eerder een ideeënboek is dan een kookboek dat vanzelf bij je eetpatroon aansluit.
Begin met Kats frittata met feta
- Vegan health foodie2/5Past 2 van 5
Plantaardig, vers en zonder gedoe
43 van de 135 recepten zijn vegan, nog eens 96 vegetarisch
Groenten en peulvruchten krijgen hier echt een hoofdrol, en Mungbonen met courgette en aardappel, Broccoli-mallung en Zoetzure tofu kun je zonder enige aanpassing koken. Maar tel je verder, dan zie je hoe vaak feta, yoghurt, boter, ei of parmezaan de smaak dragen, en een vegan-label of een swap-suggestie ontbreekt volledig. Je haalt er misschien twintig recepten uit die je echt gebruikt; de rest vraagt van jou het denkwerk dat het boek had moeten doen.
Begin met Mungbonen met courgette en aardappel
- Ouderwetse vleesliefhebber2/5Past 2 van 5
Vlees, vuur en geduld
25 van de 135 recepten bevatten vlees, 14 vis
Het vleesdeel telt een stuk of zestien recepten op honderdvijfendertig, en dat zegt genoeg: Langzaam gebraden lamsschouder met druiven en Sticky buikspek met sinaasappel en harissa zijn de enige plekken waar het boek geduld bij het fornuis beloont. Gehaktballetjes en kippendijen vullen de rest, en van slagerskennis, orgaanvlees of een echte zondagse braad is geen sprake. Daarna volgen tientallen pagina's groenten en salades die niet voor jou geschreven zijn, dus leen het liever dan het te kopen.
Door CookCook met AI geschreven op basis van de titels van alle 135 recepten in dit boek en de beschrijving van de uitgever; de aantallen komen uit onze eigen analyse van de recepten, niet van de AI.
De wereld om ons heen is druk en luid. Sta dus even stil, neem een minuut of twee, luister naar de soep die zachtjes borrelt of het ei dat sist in de pan… en laat simpel koken je oplossing zijn. Maak de kenmerkende culinaire creativiteit van Yotam Ottolenghi onderdeel van je dagelijkse keukenroutine met deze 135 nieuwe recepten voor ontbijt, lunch, diner en dessert. Elk gerecht heeft eenvoud als uitgangspunt en is in minder dan 30 minuten klaar, in één pan te maken of goed vooraf te bereiden. Dit boek laat zien dat zelfs de simpelste maaltijden vol smaak en kookplezier kunnen zijn.