Stengelgroenten

4 gerechten

• Artisjok en cocotte
• Salade van venkel, dadels en parmezaan
• Groene-aspergetaart
• Groene-aspergerisotto met zeekraal

4 gerechten

• Pilafrijst met bleekselderij en eekhoorntjesbrood
• Rabarber met aardbeien en verveine-granité
• Witte asperges met tuinbonen, doperwten en krieltjes
• Witte-aspergesoep met waterkers

4 gerechten

• Gevulde gesmoorde bleekselderij
• Romeinse artisjokken
• Romeinse bleekselderijsalade
• Joodse artisjokken

4 gerechten

• Traybake met sinaasappel-citroenkip met linzen, venkel en paprika
• Polentapap met amandel en rabarber
• Polentapap
• Pasta primavera met courgettesaus, asperges en saffraan

4 gerechten

• Zalmpakketjes met miso en groene asperges
• Tempura van witte asperges, garnalen en shiso met tendashi-saus
• Tartaar van sardientjes
• Gemarineerde sardientjes

4 gerechten

• Gevulde raapjes met kalkoen, freekeh en pittige tamarindesaus
• Gevulde raapjes met kalkoen
• Raapjes
• Gevulde sardientjes

3 gerechten

• Choemoes met gefrituurde artisjok
• Rauwe witte-asperge-salade met venkel, grapefruit en arak
• Artiek van komkommer en rabarber

3 gerechten

• Bakplaat met oventomaten, kip en artisjok
• Bakplaat met oventomaten en artisjok
• Crème brûlée met rabarber en gember

3 gerechten

• Artisjok & aardappel met olijfolie & ingelegde citroen
• Salade van venkel, koolrabi & koriander
• Salade van bittere blaadjes, venkel & sinaasappel

3 gerechten

• Carpaccio di carciofi
• Carciofi stufati
• Carciofi alla giudia

3 gerechten

• Zachtgekookt ei met asperge op toast
• Rog in de zak met artisjokken, truffelaardappelen, kappertjes en crème fraîche
• Geroosterde forel met artisjokken, amandelen, paneermeel en munt

3 gerechten

• Caponata met bleekselderij en burrata
• Zwartoogbonen: gesmoorde venkel en kabeljauw met zwartoogbonen en ‘nduja-boter
• Vegan spinazie en artisjokken à la crème

3 gerechten

• Winterse bladgroenten, venkel, citrusfruit, groene olijven
• Venkel, verse borlottibonen, tomaten
• Artisjokken, tuinbonen, radijs, gebakken pita

3 gerechten

• Worststoofpotje met tomaat, venkel & romige polenta
• Risotto met krab & asperges
• Pan con tomate met gegrilde sardientjes & salsa verde

3 gerechten

• Traybake met kip, garam masala, miso en venkel
• Piemontese paprika’s met calabrische chilipasta en venkel
• Fool van rabarber, passievrucht en ahornsiroopkruimels

3 gerechten

• Artisjokken met dragonvinaigrette
• Witte asperges met gepocheerd ei en hollandaisesaus
• Groene asperges van de grill met fourme d’ambert

3 gerechten

• Risotto met groene asperges & saffraan
• Rauwe & gestoomde asperges met pecorino
• Rauwe jonge artisjokken met zwarte olijven & pecorino

2 gerechten

• Met artisjok, mozzarella en olijven
• Varkensvlees en venkel

2 gerechten

• Gevulde portobello's met geitenkaas, spinazie en artisjok
• Gegrilde artisjokken

2 gerechten

• Gekookte artisjok met umami vinaigrette
• Gekookte artisjok