Stengelgroenten

2 gerechten

• Gebakken gnocchi met artisjok, flespompoen & rozemarijn onder een krokant laagje
• Venkel met burrata, tuinbonen & granaatappel

2 gerechten

• Farrosalade met artisjok en dressing van zongedroogde tomaat
• Artisjokken uit de oven met pata negra en buffelmozzarella

2 gerechten

• Artisjok met beurre noisette-vinaigrette
• Tarbotfilet met venkel en saffraanrijst

2 gerechten

• Artisjok ‘en cocotte’
• Asperges: groene-aspergetaart met rauwe ham

2 gerechten

• Aardappel & artisjok al forno
• Spaghetti met krab & venkel

2 gerechten

• Linguine alla carbonara con carciofi
• Garganelli con carciofi

2 gerechten

• Salade van grapefruit, bleekselderij en ricotta salata
• Spaghetti met knoflookbroodkruimels, ansjovis, chil­ipeper, wilde venkel en citroen

2 gerechten

• Zwarte rijst met venkel en zeekraal
• Geroosterde aardbeien met rabarbersap en dragon-moutolie

2 gerechten

• Zalm, venkel & citroen met spinazie-misomayo
• Rabarbertatin

2 gerechten

• Tarte tatin met venkel, druiven en olijven
• Rode biet en venkel met zure kersen

2 gerechten

• Spaghetti van venkel met kaassaus
• Ricotta-kaastaart met groene asperges

2 gerechten

• Romige wittebonenorzo met citroen en venkel
• 'cheese' cake met rabarber, sumac en witte chocolade

2 gerechten

• Rabarber met krokant gebakken croissant, venkelijs, yoghurt en kaneelsuiker
• Uitgebakken kippendijen met witte asperges, jus becasse en chipotle

2 gerechten

• Gezeefde ricotta met zwartebessencompote en rabarber
• Risotto van parelgort met waterkers en aspergesalade met pecorino

2 gerechten

• Vichyssoise met asperges
• Artisjokken met citroen

2 gerechten

• Groeneasperge-doperwtensoep met een salade van haricots verts en amandel
• Witteaspergesoep met dragondressing

2 gerechten

• Cœur de cardon aux fines herbes
• Cardoons (cardons)

2 gerechten

• Zoetzure sardientjes op z’n venetiaans
• Gevulde sardientjes

1 gerecht

• Paella met citroen, artisjok en boterbonen

1 gerecht

• Noedels met ansjovis en artisjok