Pasta con scarti e testa di pesce

Ingredients

• 1 kg visgraten en -koppen, van kabeljauw, zeebaars, platvis of andere witvis (vraag of de visboer wat voor je bewaart of verzamel ze zelf in de vriezer elke keer als je vis eet)
• 80 ml extra vergine olijfolie
• 2 tenen knoflook, geplet
• ½ bos bladpeterselie (alleen de blaadjes), fijngehakt (bewaar de steeltjes)
• 2 ansjovisfilets
• 1 gedroogde chilipeper, verkruimeld
• 80 ml witte wijn
• 1½ blik gepelde tomaten (600 g)
• zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 400 g spaghetti of linguine, gedroogd (of gebruik een andere lange pasta)

Instructions