Gekonfijte citroen, panna cotta en basilicum-sorbet
Official recipe from this book · page 231
Serves: 4 personen
Ingredients
- CITROEN
- 4 biologische citroenen met zachte schil
- 500 ml suikerwater (250 g suiker, opgelost in 250 ml water)
- PANNA COTTA
- 200 g crème crue (of evt. crème fraîche)
- 175 ml melk
- 50 g suiker
- 4 g gelatine (2 blaadjes)
- ½ citroen voor de schil
- BASILICUMSORBET
- 500 ml suikerwater (250 g suiker, opgelost in 250 ml water)
- 125 ml citroensap
- ½ bos basilicum
- 190 ml Perrier of ander bruisend mineraalwater
- 2 eiwitten
- OPMAAK
- 2 el kruim – zie recept op pag. 225
- 4 blaadjes verse verveine of basilicum
Instructions
The full instructions live in the book — you'll find this recipe on page 231.