Gortepap, kweepeer, hazelnoot en italiaans schuim
Official recipe from this book · page 119
Serves: 4 personen
Ingredients
- GORTEDAP
- 100 g parelgort, minimaal 3 uur geweekt in water
- 270 ml melk
- 70 ml slagroom
- ½ vanillepeul, in lengte opengesneden en uitgeschraapt
- 35 g suiker
- KWEEPERENCOMPOTE
- 2 kweeperen
- 1 vanillepeul
- 150 ml suikerwater (75 g suiker, opgelost in 75 ml water)
- 100 ml droge witte wijn
- ½ citroen
- ITALIAANS SCHUIM
- 3 eiwitten
- 25 g poedersuiker
- 100 g suiker
- 30 ml water
- OPMAAK
- 50 g hazelnoten, geroosterd
Instructions
The full instructions live in the book — you'll find this recipe on page 119.