New Italian recepten en verhalen

New Italian recepten en verhalen

Sergio Herman & Willem AsaertDutch80 recipes301 pages

Amaro cooler, grapefruit, mirte

p.27

—

Le pristine spritz

p.29

—

New york sour, barolo chinato, vijgenblad

p.32

—

Ricottaballetjes putanesca tomaat, caponata, ricotta, ansjovis

p.37, 45

—

Crispy sardines, salsa verde, spicy gremolata

p.40

—

Frittata, aubergine, chili, parmezaan

p.42

—

Zeeuwse platte oesters, granita spritz, burrata

p.49

—

Focaccia, escalope milanese

p.52

—

Witlofsalade, peer, gorgonzola, citrus, chili

p.68

—

Bietjessalade, mierikswortel, hazelnoot

p.71

—

Crudo langoustines, citroen, courgette

p.72

—

Crudo zeebaars, tomaat, kappertjes, venkel

p.78

—

Crudo coquilles, groene appel, karnemelk, basilicum

p.81

—

Mozzarella, inktvis, tomaat, gepofte paprika, ansjovis

p.92

—

Groene minestrone, zeeuwse schelpjes

p.95

—

Fregola-tomatensalade, borlotti, inktvis

p.97

—

Avocado, artisjok, gambero rosso

p.100

—

Arancini, 'nduja, mozzarella

p.101

—

Risotto, gegrilde langoustines, bergamot

p.110

—

Spaghetti, knoflook, inktvis, citroen

p.115

—

Pappardelle, zeeuwse mosselen, 'nduja, limoen

p.117

—

Lasagne arrabbiata, gambero rosso, dragon

p.118

—

Orecchiette, tomaat, polpette, basilicum

p.120

—

Pipe rigate, carbonara, krab

p.128

—

Ravioli knolselderij, zeeuwse platte oester, hazelnoot

p.134

—

Cannelloni fazantenragù, ricotta, paddenstoelen

p.138

—

Trofie bolognese, zeekat, truffel

p.141

—

Paccheri rigate, koningskrab, barilotto, lamscopoesto

p.142

—

Pasta van de armen, venkelworstragù, savooiekool

p.145

—

Skinny bitch linguine, groene kruiden

p.148

—

Tagliolini, venkel, gerookte paling, zure room, kaviaar

p.151

—