Preispiesjes, amba

Bubala p. ███

Image from look inside the book p.5. © Good Cook B.V.

Deze spiesjes geven een speelse draai aan de magische combinatie van prei met mosterd. Amba is een pittige saus, gemaakt van groene mango’s, mosterdzaad, kurkuma, fenegriek, chilipoeder, azijn en zout. Hij is friszuur, licht pikant en een tikkeltje zoet, en vormt een geweldige marinade voor de preistengels. De geschroeide preistengels krijgen daardoor een zoete, zure en pittige smaak.