Deze pasta komt ook uit Napels en is een variant van de spaghetti aglio olio. De naam is een goed voorbeeld van de ironie en inventiviteit die de Napolitanen, en de Italianen in het algemeen, ten aanzien van hun gastronomie etaleren. De mensen die te arm waren om de schelpen te betalen gaven er dan maar een humoristische draai aan: de vongole zijn ‘ontsnapt’, maar hebben hun smaak achtergelaten. Er is een verhaal over het ontstaan van het gerecht. De beroemde Napolitaanse acteur Eduardo De Filippo kwam in 1947 na de voorstelling thuis. Hij had honger en maakte een pasta met wat hij in huis had. Spaghetti, olijfolie, chilipepertjes, tomaatjes en een heleboel peterselie. De volgende dag vertelde hij opgetogen aan zijn zuster Titina, ook een bekende actrice, over de pasta die hij had gemaakt die rook en smaakte naar de zee. In het Italiaans klinkt dat natuurlijk veel mooier: ‘il gusto e il profumo del mare’, de smaak en geur van de zee.
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan
Tags
Loading…