Gepaneerde olijven met pittige yoghurt

Plenty more p. ███

Dit recept is min of meer gepikt uit het fantastische kookboek van het nog fantastischer restaurant Balaboosta, in SoHo in New York. De zeer getalen- teerde chef Einat Admoni, is plaatselijk het gezicht van het steeds populair- dere Israëlische eetcircuit. Olijven paneren en frituren lijkt op het eerste ge- zicht misschien wat veel werk, maar u kunt ze van tevoren bereiden als het u uitkomt; het resultaat is een hapje bij de borrel dat heel bijzonder is voor degenen die een blini met gerookte zalm onderhand wel hebben gezien.