Vlierbloesemazijn

Inmaak- en fermenteerbijbel p. ███

Image from look inside the book p.7. © Overamstel Uitgevers

Vlierbloesem is prachtig en ruikt niet normaal lekker! We gaan hier geen azijn from scratch maken, maar bloemscheremen in azijn leggen en laten trekken. Dan gebruik je natuurlijk weer lekkere azijn. De azijn moet een zuurgraad van minimaal 5% hebben. Omdat de bloemscheremen vrij teer zijn, schenk je er geen warme azijn op. Een kind kan de was doen! Alleen geduld is vereist. Het moet een paar weken trekken voordat de vlier zijn smaak aan de azijn geeft.