Wild is het mooiste scharrelvlees. We eten het steeds minder in Nederland, terwijl er een prachtig aanbod is. Misschien is dit wel het gerecht met de meeste fusion in dit boek: Mexico versus de Veluwe en Limburg, met Zweedse besjes. Zoervleisj wordt doorgaans niet met wildzwijn gemaakt maar met rund, en vroeger voornamelijk paard. Het vlees marineert in azijn, maar wordt door de appelstroop aangenaam zoet. Een versgebakken taco, warm en een beetje taai van binnen, is heerlijk. Maar er zijn ook goede verse taco’s te koop.
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan
Tags
Loading…