Quinoabrij met gegrilde tomaten en knoflook

Plenty more p. ███

Quinoa als comfortfood zal voor sommigen misschien klinken als een innerlijke tegenspraak, maar dit recept bewijst anders. Bij de methode die ik gewoonlijk gebruik, doe ik de quinoa op dezelfde manier als pasta in kokend water en kook hem 9 minuten voor ik hem afgiet en onder koud water afspoel. Het resultaat van die methode is dat elke korrel afzonderlijk te onderscheiden is. Maar voor een brijachtige consistentie van dit gerecht, verrijkt met boter en feta, kies ik liever voor wat lijkt op de bereidingsmethode van polenta. Het resultaat is voedzaam en troostvol op een manier die zowel de overtuigde bekeerlingen tot dit zaad als degenen die nog overtuigd moeten worden zal bevallen. Het is niet de bedoeling dat het gerecht na het koken al stevig is of zal opstijven, dus zorg ervoor dat de tomaten en kruidenolie klaar zijn zodra de quinoa gaar is. (Zie de foto op blz. 115 onderaan.)