Pomelosalade

Plenty more p. ██

Zo heel af en toe, niet echt vaak, nam mijn moeder een pomelo mee. Ze zette hem simpelweg in de keuken op het aanrecht, een massief oud ding, en wij kinderen konden er niet veel mee. Een volwassene moest de schil erafhalen met een echt groot mes en het sappige vlees tussen de taaie, bittere vliezen uitsnijden. Het was een echte ceremonie die mijn moeder vaak na de maaltijd uitvoerde. Wij zaten er allemaal bij en wachten, als kuikens in een nest, tot wij de heerlijke stukjes kregen, wat nooit snel genoeg gebeurde. Tegenwoordig vind ik de pomelo een van de meest onderschatte vruchten. Sinaasappels en grapefruits zijn alledaags basisvoedsel, maar de meeste mensen hebben geen idee van de derde partij in dit citrusrio. Ik ben blij om aan ieder die het wil horen te kunnen vertellen over de bitterzoete-scherpe smaak en het stevige maar sappige vruchtvlees. Het is verfrissend, heerlijk en alle inspanning van het schillen waard. Pomelo’s variëren in grootte. U hebt er voor dit gerecht minstens drie nodig als deze het formaat van een grapefruit hebben, of een heel grote. Deze salade is volmaakt met gegrilde garnalen of inktvis, en u kunt als u hem niet-vegetarisch eet een paar druppels vissaus toevoegen om de vrucht een vollere smaak te geven. U kunt de salade met koude gekookte rijstnoedels aanvullen voor meer volume en er zo een vers vegetarisch hoofdgerecht van maken.