Mozzarella in carrozza

Toscanini: Antipasti p. ██

Deze gefrituurde mozzarella wordt vooral in Napels en Rome veel gegeten. De naam verwijst naar de twee stukken brood waar de mozzarella tussen zit. Een variatie om het nóg lekkerder te maken is om er ook een ansjovisfilet of een basilicumblaadje tussen te stoppen, en/of een paar eetlepels geraspte pecorino door het ei te mengen.