De meeste zoetige ingrediënten knappen snel op van een vleugje rook hier en daar. Voor dit gerecht kunt u allerlei overbodig en kostbaar keukengerei in uw keuken opstellen; maar u kunt ook heel goed roken in een wok of pan (zie Gerookte biet met yoghurt en gekaramelliseerde macadamianoten op blz. 185), of u kunt mijn lievelingsmethode gebruiken en alles wat u gaar moet maken op een hete geribbelde grillpan leggen met een klein beetje olie. Het is een ideale methode voor maïskolven omdat de maïskorrels aan een kant beschermd zijn en niet uitdrogen. Deze salade was oorspronkelijk bedacht als bijgerecht bij mijn zuidelijk gebraden kip, maar hij past ook uitstekend bij alles wat op de barbecue, onder de grill of in een hete oven is geroosterd. (Zie de foto op blz. 159.)
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan
Tags
Loading…