Pizzoccheri

Boekweitpasta met aardappel, groene kool en fontina

Toscanini p. ███-███

Een van de minder bekende pastagerechten, maar zeker de moeite waard. Pizzoccheri is een verse pastasoort die gemaakt wordt van voornamelijk boekweitmeel. En daar wordt dan een winters gerecht met dezelfde naam mee gemaakt. Het komt uit de bergen in de Valtellina in Lombardije. Met robuuste ingrediënten als aardappel, savooiekool, boter en fontina is het een rijk, vullend en smakelijk gerecht, en perfect voor een winterse dag.