Pasta e ceci

Pasta- en kikkererwtensoep

Toscanini p. ███

In Rome volgen sommige mensen nog steeds losjes de weekkalender van piatti canonici, canonische gerechten. Deze kalender was ooit gebaseerd op religieuze gronden, zoals dat je op vrijdag geen vlees mag eten. Pasta e ceci is zo’n geliefd gerecht dat het op dinsdag én vrijdag op het menu staat. Er zijn vele versies van, waar oeverloze discussies over werden gevoerd tussen uit Rome afkomstige medewerkers van Toscanini. Ieders moeder maakte uiteraard de lekkerste pasta e ceci.