Thaise rodelinzensoep met geurige chiliolie

Plenty more p. ███

Deze frisse, romige soep met zijn al zijn smaken is het eerste wat ik maak als de komst van de herfst officieel is aangekondigd. Als u van een volmaakt gladde soep houdt, zonder belemmeringen, kunt u de sugarsnaps vergeten. Dank aan het schitterende vegetarische kookboek van Leith’s (kookschool) voor de chiliolie: u maakt meer dan u nodig hebt voor deze soep, maar u kunt hem in een goed gesloten glazen pot een maand in de koelkast bewaren om over andere soepen te sprenkelen of over salades of gegrilde gerechten. U kunt de chiliolie ook weglaten en de soep met een lekkere, pittige chilisaus besprenkelen.