Zeeduivel, ratatouille en basilicum

Bijdendijk p. ███

De zeeduivel die wij eten zijn vrouwtjes: het mannetje is te klein voor consumptie. De vis komt verspreid voor in Europese wateren. In de Noordzee vooral de kleinere exemplaren, die heerlijk zijn. De ratatouille met typisch Provençaalse groenten heeft een snelle bereiding; hierdoor blijf je echt fraîcheur proeven. Het is niet de bedoeling dat het mengsel een flinke tijd blijft pruttelen, zoals je dat misschien gewend bent.