Maïspannnekoekjes met bosui

Plenty more p. ███

Ik weet niet zeker of iets dat al zo lang bestaat als maïsbeignets kan claimen dat het een moderne vader heeft, maar de credits voor deze koekjes op onze ontbijttafel gaan naar Bill Granger. Van alle maïskoekjes die ik door de jaren heen heb geproefd, zijn deze de meest geslaagde. Luchtig en veerkrachtig maar wat smaak betreft totaal niet mild.