Snelle komkommerpickle (atjar ketimoen)

Inmaak- en fermenteerbijbel p. ██

Image from look inside the book p.4. © Overamstel Uitgevers

Een makkelijke, snelle en heerlijke komkommer- pickle. Natuurlijk lekker bij Indisch eten, waar het zijn oorsprong heeft, maar net zo lekker bij een heleboel andere gerechten. Het is gewoon een pickle die je vaak in je koelkast wilt hebben staan. De atjar ketimoen die ik voor de foto maakte, kleurde na een dag knalroze door de rode ui. Die geeft niet altijd zoveel kleur af. Wil je helemaal gen rozige kleur, gebruik dan een gewone gele ui.