Muhammara, zure kersen, walnoot

Bubala p. ██

Image from look inside the book p.3. © Good Cook B.V.

Midden-Oosterse muhammara is meestal een grove puree van paprika en walnoten. Wij hakken de paprika's met de hand en laten de walnoten heel voor een extra krokante textuur. De toevoeging van zure kersen leek ons vanuit een smaakperspectief niet alleen heel logisch, maar het wijkt ook af van de traditie en dat is precies wat wij willen!