Chioggiabietjes met linzen en yuzu

Plenty more p. ███

Het vruchtvlees van deze biet bestaat uit afwisselend rode en witte ringen. U kunt de biet in heel dunne plakken snijden en rauw in salades verwerken; na het koken is het vruchtvlees gelijkmatig lichtroze. Ga als u de biet niet kunt vinden op zoek naar goudgele of gewone rode bietjes. Een combinatie van deze drie is schitterend, maar ook een enkele soort doet het goed. Yuzu is een citrusvrucht uit Oost-Azië waarvan de smaak erg lijkt op die van een combinatie van limoen en mandarijn. De geraspte schil en het sap worden gewoonlijk toegevoegd als vers aroma aan allerlei Japanse gerechten, waaronder frisse soepen. Omdat het vrijwel onmogelijk is verse yuzu te kopen, zult u yuzusap uit een flesje moeten gebruiken. Het ene merk is uitgesprokener van smaak dan het andere, dus proef voor u het sap aan een gerecht toevoegt. U kunt het sap kopen in winkels voor Aziatische producten, grote supermarkten of online, maar als u het niet kunt vinden, kunt u ook limoensap gebruiken.