Soesje met brandroodkaas en uienpoeder

Bijdendijk p. ███

De Brandroodkaas is naast mijn andere twee favorieten, de Olde Remeker en de boeren Goudse oplegkaas, een van de drie mooiste kazen die wij in Nederland hebben. Deze kaas, van melk van het zeldzame runderras Brandrode, wordt alleen in de zomer geproduceerd en is al lekker vanaf acht tot tien maanden, maar wordt door verdere rijping nog beter. Hij valt onder de Hollandse harde kazen en is van het type gruyère. De biologische boerderij Landgoed Kernhem in Ede produceert ze. Dit soort kaas is uniek op de wereld. Hij is natuurlijk het meest geschikt om puur te eten. Door deze kaas te eten houden we ons erfgoed levend.