Pansotti zijn driehoekige ravioli. De vulling van deze ‘dikbuikjes’, het woord pansa is dialect voor buik, bestaat traditioneel uit preboggion, een mengsel van wilde kruiden. Hier hebben we een mengsel van spinazie, rucola, peterselie en majoraan gebruikt, maar je kunt iedere groene bladgroente erin verwerken. In Ligurië worden ze met salsa di noci geserveerd, maar gewoon met boter en salie (zie p. 90 voor een bereidingswijze) zijn ze ook heerlijk.
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan
Tags
Loading…
Main ingredients
- Pansotti
- Salsa di noci