Het risico werd aanzienlijk minder toen ik de hele, groene chilipepers – die ik oorspronkelijk in deze zoetige pannenkoeken wilde stoppen – verving door de veel minder vurige padrónpepers. Nog steeds hangt er iets van opwinding in de lucht wanneer een bord van deze pepers verslonden wordt – het gerucht gaat dat er zo nu en dan een bijzonder scherpe tussen zit – maar ik heb nog nooit iemand naar de brandblusser zien grijpen. Misschien net zoiets als Nessy van Loch Ness? Deze beignets zijn heerlijk voor een weekendbrunch of een lichte avondmaaltijd, met alleen een eenvoudige salade erbij. Padrónpepers zijn niet zo gemakkelijk verkrijgbaar als zou moeten, maar vaak zijn ze in pakjes te vinden op de toonbank van delicatessenwinkels, bij sommige slagers en viswinkels, of bij marktstalletjes en winkels voor Spaanse producten. Maak u niet druk als u ze niet kunt vinden: zonder pepers zijn de beignets ook heerlijk.
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan
Tags
Loading…