Burrata is eigenlijk een bol mozzarella waarin op het laatst een boterzachte buffelroom wordt gespoten. Vers is burrata het lekkerst, hoe dichter bij huis geproduceerd, hoe beter. Vandaar dat ik Groningse burrata gebruik. Die is exact zo gemaakt als de Italiaanse, maar dan met Nederlandse grondstoffen. In Nederland zijn diverse buffelboerderijen. De kaasmakers die met verse buffelmelk werken zitten verspreid door het land, en de kaas is dus op verschillende plekken te krijgen. Hij kan ook online besteld worden. De burrata is heerlijk bij dit fusiongerecht. Gazpacho is Spaans van origine, maar niet in deze bewerking.
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan