Fave e cicoria

Tuinbonen en andijvie

Toscanini: Antipasti p. ███

Cicoria, een bittere Italiaanse bladgroente, is in Nederland bijna niet te krijgen, maar kan goed vervangen worden door andijvie. Het gerecht staat in ongeveer ieder restaurant in Puglia op de kaart, en met recht, want het contrast van het bittere van de andijvie en het notige, zoete van de tuinbonenpuree is heerlijk.