Ik ben geen ster in de zoete keuken, maar met de deeg- en beslagrecepten die in dit boek staan kun je al eindeloos veel kanten op. Financier, frangipane, zanddeeg – ook wel sablé genoemd–, bladerdeeg, soezenbeslag en briochedeeg: hiermee heb je een perfecte basis voor veel lekkere desserts. Een laatste deegsoort, die niet mag ontbreken, is het harde wenerdeeg. Een fijn deeg, dat ook hartige vullingen toestaat. Dan dien je wel te spelen met het zout- en suikergehalte. Hieronder een zoete versie. Met de vulling van dit taartje kan gevarieerd worden. Je zou er prima de pistachefrangipane van pagina 110 in kunnen afbakken bijvoorbeeld.
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan
Tags
Loading…