Vorig jaar waren Sami en ik op boekpromotietoer in Toronto, waar onze ‘Canadese moeder’, Bonnie Stern, ons meenam naar het fantastische Rose and Sons, een restaurant/diner waar verrukkelijk eten geserveerd wordt dat in alle opzichten rijk is: rijk aan smaak, rijk aan traditie, rijk aan liefde en rijk aan calorieën. Het was beslist een van de meest gedenkwaardige maaltijden die we ooit gegeten hebben. Een van de allerbeste creaties van Rose and Sons is een kruising tussen broodpudding en een wentelteefje. Volgens mij zit het geheim in dubbel dompelen: het brood wordt eerst kort geweekt in een custardmengsel en dan in een ovenschaal in de oven gebakken, vervolgens nogmaals ondergedompeld en dan als een wentelteefje gebakken. Ik heb hier geen bevestiging van, maar dit is mijn vermoeden en zo doe ik het hier. Het zou eerlijk gezegd decadent zijn te zeggen dat hier nog iets anders bij ‘nodig’ is, maar om het naar het niveau van een ‘echte’ lunch te tillen, zouden wat gestoofde seizoensvruchten of vers zomerfruit niet misstaan. Briochebrood is bij de meeste supermarkten en bakkers verkrijgbaar.
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan
Tags
Loading…