Worstmaker en vriend Samuel Levie vertelde me een keer dat hij in een restaurant het lekkerste kaasgerecht ooit had gegeten: fruitcompote met daarover geraspte oude kaas. Zo simpel, zo lekker, ik dacht: dat ga ik ook proberen en ik dook de keuken in. Het was rabarbertijd, dus het moest rabarbercompote worden, met aardbeien, naar een recept van de Pourcel-broers. Het brood en de crumble in dit gerecht zijn voor de textuur. Het is belangrijk om het brood vers af te bakken, zodat de korst nog krokant is en de binnenkant wat taai. Dat warme brood met het koude en hartige rogge-ijs is een tueur, een killer.
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan
Tags
Loading…