Kashk is een relatieve nieuwkomer in mijn voorraadkast en is een absolute favoriet geworden. Kashk, kash en kishk betekenen overal in het Mid- den-Oosten, Turkije en Griekenland iets anders, maar vaak worden er et- waren mee aangeduid die gemaakt worden door yoghurt of geschikte melk te laten gisten en te drogen en er vervolgens poeder van te maken dat later kan worden aangelengd. Iraanse kashk wordt gebruikt om soepen en stoofpotten te binden en geeft een heerlijk intens, pikant aroma, een beetje zoals feta maar dan in vloeibare vorm. Het is verkrijgbaar bij Iraanse speciaalzaken en ook via het internet, maar maak u niet ongerust als u het niet kunt krij- gen, want ik weet dat het niet gemakkelijk te vinden is: een mengsel van crème fraîche en geraspte Parmezaanse kaas of andere rijpe kaas is een prima vervanging.
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan
Tags
Loading…