Carne cruda all’albese con funghi sott’olio

Toscanini: Antipasti p. ███

Dit gerecht is afkomstig uit het stadje Alba, in Piemonte, beroemd om zijn wijnen. In Alba serveren ze het met kwistig eroverheen geschaafde witte truffel, maar omdat dat een beetje te kostbaar wordt, hebben wij deze variant bedacht.