Hummus met crispy harissa-jalapeño-abrikozenolie

Bubala p. ██

Image from look inside the book p.2. © Good Cook B.V.

Voordat Bubala Soho openging, besloten we dat de crispy chililolie (zie pag. 36) niet tot zijn recht kwam op hummus. We wilden iets maken met dezelfde kenmerken, maar dan van een hoger niveau. Deze crispy harissa-jalapeño-abrikozenolie voldoet daar zeker aan en bevat de smaken van een Marokkaanse tajine.