Yoghurtspread met citroenblad

Plenty more p. ███

Als er een alternatief woord zou zijn voor ‘dip’ of ‘spread’, zou ik er patent op nemen alsof ik het zelf had uitgevonden. Maar nu zit er voor ons niets anders op dan de negatieve bijklank voor lief te nemen, en dit gerecht te omarmen, het is met wat sneetjes zuurdesembrood en wat olijfolie erbij een perfecte manier om een maaltijd te beginnen. Er wordt niet echt gepureerd in dit recept, maar de komkommer en courgette worden fijngeraspt, en dat defeft in combinatie met de zijdezachte yoghurt een soortgelijk romig effect waar ik zo dol op ben. Dank aan Gena Deligianni, een van onze koks uit de begintijd van NOPI, voor dit gerecht.